Анисакиоз, или болезнь селедочного-червя, является паразитарным заболеванием, вызываемым нематодами (червями).
Имеют длину 2 см. Прикрепляются к стенке пищевода, желудка или кишечника. Лучший способ предотвратить это заболевание – избегать употребления в пищу сырую, плохо приготовленную рыбы или кальмары.
Люди, вырабатывают иммуноглобулин Е в ответ на проникновение паразита, впоследствии имеют аллергическую реакцию, включая анафилаксию, после употребления в пищу рыбы, зараженную видами Анизакиоза.
Как можно заразиться?
Когда инфицированные морские млекопитающие (такие как киты, морские львы) испражняются в море, яйца высвобождаются, становятся инфекционными личинками.
Эти личинки поглощаются ракообразными, которые затем съедаются рыбой, кальмарами. Когда люди едят сырую, недоваренную зараженную рыбу, кальмара, они поглощают личинки нематод.
Попав в организм человека, личинки достигают желудочно-кишечного тракта. Паразит умирает и производит воспаленную массу в пищеводе, желудке, кишечнике.
Некоторые люди испытывают покалывание после или во время еды сырой, плохо приготовленной рыбы, кальмара. Это на самом деле червь, движущийся во рту или горле. Человек может извлечь червя вручную изо рта или выкашлять червя и предотвратить инфекцию. Кроме того, некоторые испытывают рвоту как симптом. Это помогает выгнать червя из организма.
Где обнаружен анизакиоз?
Анисакиоз чаще всего встречается в районах, где популярно употребление сырой рыбы, например, Японии. Поскольку употребление недоваренной рыбы становится все более распространенным явлением, в России, Соединенных Штатах, Европе, Южной Америке, других регионах мира наблюдаются случаи заболевания.
Любой, кто ест недоваренную, сырую рыбу, кальмаров, подвергается риску. Личинки анисакиды являются распространенными паразитами морских, анадромных рыб (например, лосося, сардины), обнаружены у кальмаров, каракатиц.
Отсутствуют у рыб в водах низкой солености из-за физиологических потребностей криля, которые участвуют при завершении жизненного цикла червя.
Как диагностируется?
Изучается история поедания недоваренной рыбы, кальмаров. Диагноз ставится путем гастроскопического, гистопатологического исследования ткани, биопсии, эндоскопии, рентгенографии, хирургического вмешательства, если червь внедрился.
Человеческая инфекция – тупик в жизненном цикле паразита. Черви выводятся из кишечника 3 недели после заражения.
Может ли анизакиоз передаваться от человека человеку?
Нет. Анисакиоз не может передаваться от человека человеку.
Признаки, симптомы
Признаками и симптомами анисакиаза являются:
- боль в животе;
- тошнота;
- рвота;
- вздутие живота;
- диарея;
- кровь и слизь в кале;
- легкая лихорадка.
Аллергические реакции с сыпью, зудом, анафилаксия, также могут присутствовать. После проникновения в кишечник червь привлекает лейкоциты, называемые эозинофилами, макрофагами, образует массу иммунных тканей, называемых гранулемой.
Доказано, что даже прием мертвых червей из рыбы вызывает тяжелые реакции гиперчувствительности. Они могут быть более распространенными, чем сама инфекция.
Не только аллергические симптомы возникают в результате заражения паразитами («гастроаллергический анизакиоз»), но также истинные анафилактические реакции после воздействия аллергенов от мертвых червей путями пищевого, воздушного, кожного контакта.
Аллергические реакции
Даже когда рыба тщательно приготовлена, личинки Anisakis представляют опасность для здоровья человека.
Анасакиоз(и родственные виды , такие как sealworm, Pseudoterranova, codworm Hysterothylacium aduncum ) освобождают биохимические вещества в окружающие ткани, когда заражают рыбу. Часто употребляются целиком, случайно, внутри филе рыбы.
Острые аллергические проявления, такие как крапивница, анафилаксия, возникают с или без сопровождающих желудочно-кишечных симптомов. Частота аллергических симптомов в связи с приемом пищи сырой рыбы приводит к концепции гастроаллергического анисакиоза, острой IgE-опосредованной генерализованной реакции.
Профессиональная аллергия, включая астму, конъюнктивит, контактный дерматит, наблюдается у работников рыбоперерабатывающей промышленности.
Сенсибилизация, аллергия определяются при помощи кожного теста, выявления специфических антител против Anisakis . На гиперчувствительность указывает быстрое повышения уровня IgE первые несколько дней после потребления зараженной рыбы.
Как предотвратить анисакиоз?
Не ешьте сырую или плохо приготовленную рыбу, кальмаров.
Рекомендации
Рекомендуется особое приготовление, хранение морепродуктов, чтобы убить паразитов.
Кулинария (морепродукты в целом)
Готовьте морепродукты надлежащим образом (до внутренней температуры не менее 145 ° F [~ 63 ° C]).
Замораживание (Рыба)
- При -4 ° F (-20 ° C) или ниже 7 дней (общее время);
- -31 ° F (-35 ° C) или ниже до твердого состояния. Хранение 15 часов;
- -31 ° F (-35 ° C) до твердого состояния, хранение при -4 ° F (-20 ° C) или ниже – 24 часа.
Лечение
Лечение анисакиаза требует удаления червя из организма с помощью эндоскопии или хирургического вмешательства. Иногда, инфекция проходит только при симптоматическом лечении.
В других случаях она приводит к непроходимости тонкой кишки, что может потребовать хирургического вмешательства. Сообщалось, что лечение альбендазолом (избегая хирургического вмешательства) было успешным. Кишечная перфорация (неотложная) возможна как экстренная мера.
Смотрите видео- черви в селедке
Осложнения
Если червя не удалить, он проникнет в кишечные ткани, вызывая тяжелый иммунный ответ, напоминающий болезнь Крона при аппендиците.
Эта информация не предназначена для самодиагностики или как замена консультации врача. Если у вас есть вопросы о паразитах, описанных выше, или думаете, что у вас может быть паразитарная инфекция, проконсультируйтесь с врачом.
